A alimentação
Uma alimentação adequada é onde há uma harmonia na combinação dos alimentos relacionados à quantidade e qualidade dos alimentos.
• As proteínas, calorias, vitaminas, minerais e água são essenciais para o desenvolvimento de um bebê saudável, mantendo a saúde da mãe.
• Na falta desses nutrientes, o desenvolvimento das células não é perfeito e o bebê pode nascer com baixo peso.
• Com excesso dos nutrientes que fornecem calorias o ganho de peso da mãe é excessivo e pode trazer complicações desde a gestação até o pós parto.
• Gestação: requerimento extra de energia;
Carboidratos
• Principal fonte de energia;
• Combustível para o cérebro;
• Fontes: arroz, batata, milho, mandioca, pães farinhas, cereais, grãos, frutas, doces
Proteínas
• Manutenção, crescimento e desenvolvimento
• Formação de tecidos, músculos, ossos e sangue, renovação de tecidos;
• Formação de hormônios e enzimas;
• Formação da placenta;
• Fontes: carnes em geral, leite e derivados, ovos, feijão, soja, nozes e amendoim.
Lipídeos e Gorduras
• Energia, especialmente de reserva
• Formam a parede das células
• Transportam vitaminas
• Formam Hormônios
• Saturadas / Insaturadas Trans
• Animal ou Vegetal
• Fontes: Óleos, margarinas, nozes, carnes, laticínios, ovos, abacate.
Vitaminas e Minerais
• Regulam as reações químicas do organismo, proporcionando seu bom funcionamento;
• Ajudam na contração e relaxamento muscular, na transmissão de impulsos, digestão e absorção de nutrientes;
• Protegem a pele, visão, dentes;
• Tem ação antioxidante
• Aumentam a resistência do organismo;
• Não fornecem calorias;
Vitaminas do Complexo B
• Relacionada aos processos geradores de energia e a síntese de proteína.
• Fontes: alimentos de origem animal (principalmente carne), cereais, vegetais verdes,
• Obs.: o consumo adequado dos alimentos-fonte garante o suprimento adicional destas vitaminas.
Vitamina A
• Importante para a reprodução normal e crescimento e desenvolvimento do feto.
• Fontes: leite e derivados, fígado, ovos, peixes, vegetais e frutas de cor amarelo- alaranjados como cenoura, manga, mamão, abóbora.
• Deve-se evitar a suplementação sem indicação médica.
• Discutir com o médico o uso de cremes à base de ácido retinóico.
Ferro.
• O suprimento de sangue da mãe aumenta cerca de 50% ;
• Ajuda a formar células vermelhas do sangue;
• Transporta O2 para todo o corpo;
• O bebê armazena ferro para seus primeiros meses após o nascimento;
• Deficiência se dará na mãe: anemia
• Sua falta pode dificultar o parto
• Fontes: carnes vermelhas, fígado, peixe, frutos do mar, aves, feijões, hortaliças verde- escura;
Fibras
• Ajudam no bom funcionamento do intestino;
• Auxilia no controle do peso (saciedade)
• No período gestacional previne hemorróidas;
• Fontes: cereais integrais ( pães, arroz, farinhas), frutas, hortaliças, feijão;
• Água: consumo de 8-10 copos/dia
Antes dos seis meses, não ofereça complementos ao leite materno:
· Passo 1: Dar Somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou qualquer alimento
Colostro: produzido em pouca quantidade, é o leite ideal nos primeiros dias de vida. Rico em proteínas.
* O leite materno contém tudo o que o bebê necessita até o 6º mês de vida, inclusive a água. Não há necessidade de oferecer chás e águas, pois poderá prejudicar a sucção do bebê, fazendo com que este mame menos leite materno, pois o volume desses líquidos irá substituí-lo. O oferecimento desses líquidos em chuquinhas ou mamadeiras faz com que o bebê engula mais ar, favorecendo o desconforto abdominal pela formação de gases, e conseqüentemente, cólicas no bebê. Além disso, dificultando a pega correta da mama pelo bebê.
* A pega errada irá prejudicar o esvaziamento total da mama, impedindo que o bebê mame o leite posterior (leite do final da mamada) que é rico em gordura, diminuindo a saciedade e encurtando os intervalos entre os intervalos entre as mamadas. Esses intervalos mais curtos entre as mamadas levam ao aumento da fermentação da lactose (açúcar do leite) agravando as cólicas do bebê.
* O tempo de esvaziamento da mama, depende de cada bebê; há aquele que consegue fazê-lo em poucos minutos e aquele que o faz em trinta minutos ou mais.
* Ao amamentar a mãe não deve ficar cansada, não deve sentir dor, se isso estiver
ocorrendo significa que a pega está errada.
* A mãe que amamenta deve beber, no mínimo, um litro de água
diariamente e estimular o bebê a sugar com mais freqüência.
Sinais indicativos de que a criança está mamando de forma adequada
Boa Posição | Boa Pega |
* o pescoço do bebê está ereto ou um pouco curvado para trás, sem estar distendido. | A boca está bem aberta |
O corpo da criança está voltado para o corpo da mãe | O queixo está tocando o seio |
A barriga do bebê está encostada na barriga da mãe. | Lábio inferior virado para fora |
Todo o corpo do bebê recebe sustentação | Há mais aréola visível acima da boca do que abaixo |
O bebê e a mãe devem estar confortáveis | Ao amamentar, a mãe não sente dor no mamilo. |
Produção X Ejeção de Leite materno
A produção adequada de leite vai depender predominantemente da sucção do bebê (pega correta, freqüência de mamada), que estimula os níveis de prolactina. Entretanto, a produção de ocitocina que é responsável pela ejeção do leite é facilmente influenciada pela condição emocional da mãe.
Aos poucos, apresente novos alimentos
· Passo 2: A partir dos seis meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.
* A introdução dos alimentos deve ser lenta e gradual. A mãe deve ser informada que a criança tende a rejeitar as primeiras ofertas dos alimentos, pois tudo é novo: a colher, a consistência e o sabor;
* O leite materno não deverá ser substituído pela alimentação complementar;
* No início, a quantidade de alimentos que a criança ingere é pequena e a mãe pode oferecer o peito após as refeições.
* Há crianças que se adaptam facilmente às novas etapas e aceitam bem os novos alimentos. Outras precisam de mais tempo, não devendo este fato ser motivo de ansiedade e angústia para as mães.
* Ao iniciar a introdução dos alimentos complementares é importante oferecer água à criança (tratada, filtrada ou fervida).
“Para que o bebê continue crescendo bem, a partir dos seis meses, ele necessita receber além do peito, outros alimentos”.
Após seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas, legumes) 3vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e 5 vezes ao dia, se estiver desmamada.
· Passo 3: Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer, água, chás ou qualquer outro alimento
* Se a criança estiver mamando no peito, dos seis aos onze meses oferecer 3 refeições/dia com alimentos complementares;
* No sexto ao sétimo mês: 2 papas de frutas e uma salgada ( legumes, cereal ou tubérculo, carne ou vísceras ou feijões);
* No oitavo mês: 2 papas salgadas e uma de fruta;
* À partir do doze meses, acrescentar às três refeições, mais dois lanches ao dia, com uma fruta ou mingau de prato;
* A criança que não está no aleitamento materno, deverá receber 5 refeições com alimentos complementares, desde os seis meses de vida. Frutas 2 vezes ao dia em forma de purê e papa salgada e 2 vezes ao dia, além de um mingau de cereal, farinha ou amido.
“Alimentação oferecida ao bebê, depois dos seis meses, deve ser composta de grãos (cereais e feijões), carnes, frutas e verduras”.
Alimentos que podem ser oferecidos à criança como lanches
Frutas: banana, manga, abacate, caju, maçã, mamão.
Mingau de prato: feito com leite (materno, de preferência) e cereais.
Pães e biscoitos sem recheio
Iogurte natural ou coalhado caseira (quando a criança não mama mais no peito)
Batata ou aipim/ mandioca cozida
Grupos de alimentos
Cereais e tubérculos | Arroz, aipim, batata-doce, macarrão, batata, cará, farinhas, batata - baroa e inhame; |
Grãos | Feijões, lentilha, ervilha seca, soja e grão de bico; |
Hortaliças e frutas | Folhas verdes, laranja, abóbora, banana, beterraba, abacate, quiabo, mamão, cenoura, melancia, tomate e manga; |
Origem animal | Frango, codorna, peixe, pato, boi, ovo e vísceras ( miúdos) |
Grãos | Feijões, lentilha, ervilha seca, soja e grão-de-bico. |
Proporcione horários flexíveis
· Passo 4: A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança
* Distinguir o desconforto da criança (fome, sede, sono, frio, calor, fraldas molhadas ou sujas) e não insistir em oferecer comida quando a criança não está com fome.
* Oferecer a alimentação complementar regularmente sem a rigidez de horários, nos períodos que coincidem com o desejo de comer demonstrado pela criança. Após a oferta de alimentos, a criança deve receber leite materno, caso demonstre que não está saciada.
* Algumas crianças precisam ser estimuladas a comer, nunca forçadas.
“O bebê deve receber alimentos quando demonstrar fome. Horários rígidos para a oferta de alimentos prejudicam a capacidade da criança de distinguir a sensação de fome e de estar satisfeito após a refeição”.
Saiba que a consistência da alimentação complementar é muito importante
Passo 5: A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa ( papas/ purês)e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família
* No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança devem ser preparados especialmente para ela.
* A partir dos 8 meses, algumas preparações da casa como arroz, feijão, cozidos de carnes podem ser oferecidos à crianças, desde que amassados ou desfiados e que não tenham sido preparados com condimento ( temperos) picantes.
Recomendações para a papa salgada |
Cozinhar bem todos os alimentos para deixá-los bem macios; |
Amassar com um garfo; não liquidificador; |
A papa deve ficar consistente, em forma de purê grosso. |
Oferecer a primeira papa salgada no almoço e, quando o bebê tiver 7 – 8 meses, Oferecer outra papa salgada no jantar. |
Não oferecer, como refeição, alimentos líquidos de baixa densidade energética do tipo sopas e sucos.
“A alimentação oferecida à criança deve ser, desde o início, espessa sob a forma de papas e purês porque garante a quantidade de energia que ela precisa para ganhar peso e ter saúde”.
Ofereça uma alimentação colorida
· Passo 6: Oferecer à criança diferentes tipos de alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida.
* Oferecer duas frutas diferentes por dia, selecionando as frutas da estação principalmente as ricas em Vitamina A, como as amarelas ou alaranjadas;
* Introduzir um alimento novo a cada dia;
* Escolher um alimento de cada grupo da pirâmide Alimentar Infantil para o preparo das papas salgadas, variando a escolha a cada refeição;
* Quando não for possível a presença de carne nas refeições, oferecer de 50 ml a 100 ml de suco de frutas ricas em Vitamina C, logo após o término da ingestão alimentar, para facilitar a absorção do ferro inorgânico;
* Oferecer os vegetais folhosos verde-escuros que são importantes fontes de ferro, associados a uma porção de carne ou alimentos ricos em vitamina C, para aumentar a absorção de ferro.
“Só uma alimentação variada oferece à criança a quantidade de vitaminas, cálcio, ferro e outros nutrientes que ela necessita”.
Estimule o consumo de frutas, verduras e legumes nas refeições.
· Passo 7: Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições.
* Não substituir a refeição por bebidas lácteas quando ocorre a primeira recusa do novo alimento pela criança. Pois esta irá condicionar-se a oferta de um substituto para a alimentação recusada.
* Se a criança recusar determinado alimento oferecê-lo novamente em outras refeições. Lembrar que são necessárias em média, oito a dez exposições a um novo alimento para que ele seja aceito pela criança;
* Oferecer uma fruta, um legume ou uma verdura de cada vez, na forma de papa ou purê.
* Quando oferecer mais de uma fruta ou legume por refeição, eles devem ser amassados ou colocados no prato em porções separadas.
* Quando a criança senta à mesa, o exemplo do consumo desses alimentos pela família vai encorajar a criança a consumi-los.
“A criança que come desde cedo, frutas, verduras e legumes variados, recebe maiores quantidades de vitamina, ferro e fibras, além de adquirir hábitos alimentares saudáveis”.
Evite alimentos que não são nutritivos
· Passo 8: Evitar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.
* Oferecer alimentos in natura sem adição de açúcar; preferir frutas que não precisam ser adoçadas (laranja, caju, pêra, mamão, banana, melancia, goiaba, manga) ou legumes do tipo cenoura ou tomate.
* A criança pequena não pode “experimentar” todos os alimentos consumidos peal família (iogurtes industrializados, macarrão instantâneo, bebidas alcoólicas, salgadinhos e refrigerantes).Enquanto a família estiver consumindo esses alimentos, oferecer apenas frutas, sucos ou cereais, que são mais adequados e saudáveis para a criança.
* Orientar os irmãos menores para não oferecerem doces, sorvetes, e refrigerantes para a criança pequena.
* Evitar oferecer à criança alimentos que contenham aditivos e conservantes artificiais.
“Alguns alimentos não devem ser dados para a criança pequena porque não são saudáveis, além de tirar o apetite
da criança e competir com alimentos nutritivos”.
A OMS recomenda o seguinte alerta às mães |
Líquidos e bebidas devem ser livres de contaminação. Então, a água utilizada deve se sempre fervida e o leite, in natura ou pasteurizado, também. |
Lavar a casca das frutas antes de descascá-las ou de fazer o suco. |
Bebidas tipo sucos e refrescos não devem substituir os alimentos sólidos nem o leite o materno. Qualquer líquido deve ser oferecido após as refeições. |
Chá preto, chá mate, café e mate reduzem a absorção de ferro, portanto, não devem ser oferecidos próximos à refeição. |
Alimentos que não devem ser oferecidos à criança pequena |
Refrigerantes |
Produtos industrializados |
Produtos com corantes artificiais |
Embutidos e enlatados |
Doces industrializados |
Café, chás, frituras, alimentos muito salgados ou adocicados |
Tome Cuidado com a Higiene
· Passo 9: Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados.
* Oferecer água a mais limpa possível (tratada, filtrada ou fervida ) para criança beber. O mesmo cuidado deve ser observado em relação à água usada para preparar os alimentos.
* Lavar bem as mãos com água e sabão toda vez que for preparar ou oferecer o alimento à criança.
* As frutas devem ser lavadas em água corrente, antes de serem descascadas, mesmo aquelas que não sejam consumidas com casca.
* Os utensílios para o preparo dos alimentos devem ser lavados e enxaguados com água limpa.
* Os alimentos devem ser bem cozidos e oferecidos em recipientes limpos e higienizados.
* Preparar a porção (quantidade de alimento) que normalmente a criança ingere. Se, após a refeição, sobrarem alimentos no prato ( restos ),eles não podem ser oferecidos posteriormente.
* Recomendar que a família, principalmente as crianças, não fiquem abrindo o refrigerador a todo momento. Certificar-se que está sempre fechado e que a porta, apresenta boas condições de vedação.
* Se a família não tiver refrigerador ou este não apresentar condições de temperatura adequada, os alimentos da criança tem que ser preparados próximos à cada refeição.
Como preservar e aproveitar os nutrientes dos alimentos
Alguns alimentos perdem uma porcentagem significativa de seus nutrientes.
Alguns alimentos perdem uma porcentagem significativa de seus nutrientes.
Isso acontece devido ao processamento a que estão sendo submetidos, como congelamento, trituração, fervura e até mesmo quando desconhecemos e jogamos fora partes importantes dos alimentos. Por isso, algumas técnicas são eficientes para conservar melhor os nutrientes dos alimentos que consumimos e melhor aproveitar o alimento de uma maneira geral.
Precisamos de quantidades adequadas de nutrientes no organismo. Esses nutrientes se perdem dos alimentos, desde o seu transporte e armazenamento inapropriado até o modo de preparo incorreto desses alimentos. E como economizar e ter nutrientes a mais na nossa alimentação é fundamental, devemos ter esse cuidado especial com os alimentos.
Veja algumas dicas sobre técnicas úteis para conservar melhor os nutrientes dos alimentos:
· Respeite sempre as recomendações dos rótulos dos alimentos, referente a local de armazenamento e temperatura adequada;
· Mantenha a panela fechada quando cozinhar verduras e legumes. Como o vapor permanece na panela, as vitaminas continuam na água do cozimento;
· Procure evitar o liquidificador, amasse os alimentos ou use a peneira;
· Utilize a água do cozimento de verduras e legumes em outras preparações, nunca descarte essa água, ela é rica em nutrientes, como vitaminas e minerais, que podem ser aproveitados no cozimento do feijão, por exemplo;
· Aproveite os alimentos como um todo, utilizando todas as suas partes como talos e folhas numa salada, numa sopa, torta ou em bolinhos por exemplo.
· Consuma as frutas com casca. Essa parte da fruta é rica em fibras que auxiliam o bom funcionamento intestinal;
· Compre sempre frutas, legumes e verduras da época, onde os preços são mais baixos e acessíveis;
· Armazene os alimentos em locais limpos e na temperatura adequada, evitando assim que eles se deteriorem mais facilmente;
· Na hora do preparo, tenha cuidado ao descascar os alimentos, procurando retirar o mínimo possível das cascas e utilize-as em outras preparações;
· Procure fazer a quantidade exata de alimento a ser consumida.
Veja quais preparações você pode fazer com sobras e aparas de alimentos, desde que estejam em bom estado de conservação:
· Carne assada: croquete, omelete, tortas e recheios;
· Arroz: risoto, arroz de forno, bolinho de arroz, canja;
· Macarrão: salada de macarrão, sopa, misturado com ovos batidos;
· Mandioca: frita, bolinho.
· Hortaliças: farofa, recheio de panquecas, sopas, purês;
· Peixes e frango: suflê, risoto, recheio de panquecas, bolo salgado, bolinhos, tortas;
· Feijão: sopa de feijão, tutu, feijão tropeiro, virado e bolinho;
· Carne moída: croquete, tortas, recheio de panqueca, bolinho de carne, bolo salgado;
· Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;
· Frutas: doces, bolos, vitaminas, sucos e geléias.
Em relação ao reaproveitamento, utilize:
· Folhas de: cenoura, rabanete, beterraba, batata-doce, couve-flor, abóbora, mostarda.
· Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba.
· Casca de: batata-inglesa, goiaba, melão, laranja, mamão, banana, tangerina,
· Pepino, abacaxi, maçã, berinjela, manga e abóbora.
· Entrecascas de: melancia e maracujá.
È importante!!!!!!
· Lavar as mãos em água corrente e sabão antes de preparar e oferecer a alimentação para a criança;
· Manter os alimentos sempre cobertos;
· Usar água fervida e filtrada para oferecer a criança e também para o preparo das refeições;
· Não oferecer à criança sobras de alimentos da refeição anterior.
“Os Cuidados de limpeza e higiene na preparação e na oferta dos alimentos evitam contaminação e doenças como a diarréia”.
Não deixe que as doenças infantis levem a desvios nutricionais
Passo 10: Estimular a criança doente convalescente a se alimentar oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.
* O leite materno é com freqüência o alimento que a criança doente aceita melhor.
* Estimular a criança a sugar o peito.
* Oferecer alimentos que a criança prefira.
* Oferecer quantidades pequenas de alimentos por refeição; porém com maior freqüência.
* Os alimentos na forma de purês ou mais pastosas nas refeições, são de mais fácil aceitação pela criança.
* Se a criança aceitar bem apenas um tipo de preparação, mantê-la até que a criança se recupere.
* Nos casos de crianças febris e/ou com diarréia, a oferta de líquidos e água deve ser aumentada. Esses líquidos devem ser oferecidos após as refeições, ou nos intervalos entre elas.
“A criança doente precisa comer mais para não perder peso e recuperar-se mais rápido. Por isso é importante manter o peito e oferecer os seus alimentos preferidos”.
Recomendações às famílias de crianças pequenas com dificuldades de alimentar-se
* Separar a refeição em prato individual para se ter certeza do quanto a criança está mamando;
*Estar presente junto às refeições mesmo que a criança já coma sozinha e ajudá-la se necessário;
* Não apressar a criança. Ela pode comer um pouco, brincar, e comer novamente. É necessário ter paciência e bom humor;
* Alimentar a criança tão logo ela demonstre fome. Se a criança esperar muito, ela pode perder o apetite;
* Não forçar a criança a comer. Isso aumenta o estresse e diminui ainda mais o apetite. As refeições devem ser momentos tranqüilos e felizes.
Receitas de papas salgadas para crianças de 6 a 11 meses.
Papa de batata, cenoura e carne moída
Ingredientes
2 colheres (sopa) de carne moída
1 colher ( sobremesa ) de óleo de soja
1 batata média ( 150g )
½ cenoura
½ folha de couve -manteiga
1colher (café) de sal nivelada
Modo de Preparo
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar rapidamente a cebola e a carne. Acrescentar a batata e a cenoura picadas, o sal e mais dois copos de água ( 400 ml). Quando ferver colocar a couve – manteiga. Colocar a tampa. Deixar cozinhar até os ingredientes estejam macios e quase sem água. Se necessário acrescentar mais água para que os alimentos fiquem bem macios.
Papa de Cará, abobrinha e frango
Ingredientes
2 colheres ( sopa ) de peito de frango picadinho
1 colher ( sobremesa ) de óleo de cozinha
1 colher ( chá ) de cebola ralada
1 cará médio ( 150 g) ( mandioquinha salsa, batata - baroa, inhame)
½ abobrinha pequena
10 folhas de espinafre
Modo de preparo
Lavar bem o espinafre, colocar em um a peneira e jogar água fervendo em cima dele. Reservar.
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar rapidamente a cebola e o frango. Acrescentar o cará e a abobrinha picados, o sal e mais dois copos de água ( 400 ml ). Colocar a tampa. Deixar cozinhar até que os ingredientes estejam macios e quase sem água. Acrescentar o espinafre. Se necessário acrescentar mais água para que os alimentos fiquem bem macios.
Papa de fubá, folha de taioba e carne
Ingredientes
2 colheres ( sopa ) de carne moída
1 colher ( sobremesa ) de óleo
1 colher ( chá ) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de fubá
1 folha de taioba ( ou qualquer outra folha verde escura: brócolis, couve manteiga, espinafre)
1 colher ( café ) nivelada
Modo de fazer
Numa panela pequena, refogar a cebola e a carne no óleo. Acrescentar dois copos de água ( 400 – 500 ml ) e o fubá. Deixar cozinhar, sem para de mexer, até que o caldo fique encorpado. Juntar a taioba picada e cozinhar por mais 5 minutos em fogo brando.
Papa de arroz, feijão e músculo
Ingredientes
2 colheres ( sopa) de arroz cru lavado
1 colher ( sobremesa ) de óleo
1 colher ( chá ) de cebola picada
1 colher ( café ) nivelada de sal
2 colheres ( sopa ) de feijão pronto amassado com garfo
1 pedaço pequeno de músculo
Modo de fazer
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar a cebola, o arroz e o sal. Cobrir com água e cozinhar até que o arroz esteja quase cozido. Acrescentar o bredo picado. Quando terminar o cozimento do arroz, juntar ao feijão, amassar e oferecer à criança.
Papa de macarrão, quiabo e ovo
Ingredientes
2 colheres ( sopa ) de macarrão ( conchinha, estrelinha, letrinhas ou parafuso)
1 colher ( sopa ) de quiabo picadinho
1 gema de ovo cozido ou 1 ovo inteiro se a criança tiver mais de 10 meses.
Modo de fazer
Numa panela pequena, colocar o macarrão, quiabo e o sal para cozinhar. Quando estiverem, bem cozidos acrescentar o ovo cozido. Colocar no prato, amassar e oferecer à criança.
Purê de inhame, abóbora, chuchu e carne
Ingredientes
40 g de músculo traseiro
1 colher ( sobremesa ) de óleo de cozinha
1 colher (chá) de cebola ralada
1 inhame médio
3 colheres ( sopa ) de abóbora
2 colheres (sopa) de chuchu
6 folhas de Berta lha ou outra folha
1 colher (sopa) de cheiro verde
Modo de fazer
Numa panela pequena, aquecer o óleo refogar rapidamente a carne e a cebola. Acrescentar o inhame em pedaços, o chuchu, a abóbora, o sal e 2 copos de água ( 400 ml). Com a panela tampada deixe em fogo baixo cerca de 45 minutos. Quando os legumes estiverem macios, acrescentar a Berta lha e o cheiro verde.
Purê de mandioca, couve-flor, beterraba e frango
Ingredientes
2 colheres ( sopa ) frango sem pele
1 colher ( sobremesa ) de óleo
1 colher (chá) cebola ralada
1 mandioca média
2 ramos de couve-flor
2 fatias de beterraba
6 folhas de espinafre com talo
Modo de fazer
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar rapidamente o frango e a cebola. Acrescentar a mandioca em pedaços, a couve-flor, o sal e 2 copos de água ( 400 ml ). Com a panela tampada deixe em fogo baixo cerca de 45 minutos. Quando os legumes estiverem macios, acrescentar o espinafre. Em outra panela, cozinhe a beterraba com casca e, quando estiver cozida, retirar do fogo, descascar e também acrescentar os legumes já cozidos.
Alimentação no segundo ano de vida
Algumas orientações básicas:
§ introduzir novas texturas e sabores gradualmente;
§ ampliar a experiência da criança com novos alimentos e no máximo de formas possíveis;
§ oferecer os alimentos um de cada vez, para que a criança aprenda a apreciar os alimentos pelo sabor e textura próprios;
§ procurar sempre oferecer o alimento novo, em pequena quantidade, junto com outro já familiar e bem aceito;
§ procurar combinar os alimentos de sabor mais forte com outros mais suaves;
§ incluir alimentos coloridos para atrair a atenção da criança ;
§ oferecer alimentos que a criança possa pegar;
§ evitar condimentos e moderar o sal;
§ observar em que hora do dia a criança aceita melhor os alimentos e, dentro do possível , tentar adequar o seu esquema alimentar ;
§ evitar oferecer a alimentação nos horários em que a criança estiver cansada ou agitada.
Esquema alimentar diário para o segundo ano de vida
Horário Alimentação
Ao acordar Leite puro ou com frutas(200 ml)
7:00
Intervalo Suco de frutas ou fruta (150 ml )
09:00 Biscoito maisena ( 2 unidades)
Almoço
11:30 Arroz (2 colheres de sopa )
Feijão (2 colheres de sopa)
Frango c/ legumes ( abobrinha e cenoura)
(1 colher de sopa)
Purê de batatas (1 colher de sobremesa)
Sobremesa Pêra (1/2 unidade )
Lanche 2 Leite puro ou (180 ml )
15:30 Com frutas
Pãozinho de leite 25 g (1 unidade)
Jantar
18:30 hs Macarrão cabelo de anjo (1 ninhos )
carne moída ( 1colher de sopa rasa)
brócolis refogado (1 colher de sopa)
Mamão ( 1 fatia média)
Antes de dormir leite puro (200 ml )
20:30
Educação Nutricional na terceira infância
Por falta da educação nutricional, a criança deixa de ingerir certos alimentos importantes para a sua saúde e seu crescimento sem saber da gravidade desta ação, preferindo comer outros alimentos, como doces, que além de serem de valor nutricional questionável, ainda são grandes causadores de cáries.
A educação nutricional tem grande importância no esclarecimento tanto da população, quanto da criança em suas escolhas alimentares, mas principalmente na orientação dos pais. Infelizmente, conhecimentos na área de nutrição não são obrigatórios para professores e nem pessoas que trabalham na cozinha ou cantinas escolares, e o trabalho de educação nutricional fica defasado, ou mesmo inexistente.
Fazer parte do grupo que come na escola pode ser um problema para crianças com alguma doença crônica ou desordem alimentar do tipo alergias alimentares, diabetes, fenilcetonúria, doença celíaca ou outras que requeiram modificações alimentares, pois ela precisará de uma alimentação diferenciada, o que a destacará do grupo. Uma vez que comer é um fator social e de integração, essas crianças precisarão de apoio dos professores por ser diferentes dos amigos na hora de comer o seu lanche.
Devido a motivação dos colegas, as crianças geralmente comem bem quando estão em grupo. Esses ambientes são ideais para programas de educação nutricional, tanto no horário das refeições, quanto em várias atividades de aprendizado. Experimentar novos sabores, participar do preparo de alimentos simples e plantar um jardim são exemplos de atividades que desenvolvem e aumentam os hábitos e atitudes alimentares positivas. Quanto mais velhas as crianças ficam, mais são influenciadas pelos amigos o que inclui atitudes em relação a alimentos e escolhas. Isso pode se manifestar na criança pela recusa súbita de um alimento ou requisição de uma comida “popular” atual. Para a criança, mais importante do que o cardápio oferecido é o lugar físico e a atmosfera emocional onde é feita a refeição, o que facilita a introdução de novos alimentos quando a refeição é coletiva. Por esse motivo que a criança, algumas vezes, recusa determinados alimentos em casa e na escola o aceita muito bem.
Modelo de cardápio |
Café da manha |
Básico Substitutos |
1copo de leite com chocolate ou café iogurte, queijo, coalhada |
Pão com Margarina torrada, biscoito, bolo requeijão , geléia , patê |
1 fruta sucos de frutas |
Lanche escolar | |
Básico Substitutos | |
1 copo de suco natural fruta | |
biscoitos bolo,Pães , torta | |
Almoço | |
Básico Substitutos | |
Arroz branco macarrão, lasanha, nhoque | |
Feijão lentilha, grão de bico,ervilha | |
Bife peixes, ovos, aves | |
Cenoura cozida vagem, beterraba,chuchu | |
Salada de alface e tomate couve, agrião ,espinafre, etc | |
Sobremesa: gelatina doces de frutas, salada de fruta | |
Merenda ou lanche escolar | |
Básico Substitutos | |
Vitamina de leite, banana e maçã Iogurte, coalhada, queijos | |
Pão Torradas, biscoitos,e pão francês | |
Geléia requeijão , queijos e patê | |
Jantar | |
Básico Substitutos | |
Arroz branco macarrão , lasanha, nhoque | |
Feijão lentilha, grão de bico,ervilha | |
Peito de frango peixes, ovos, fígado, carne de Boi | |
Torta de legumes purê, farofa, batata | |
Salada de couve flor verduras em geral | |
Sobremesa: fruta suco de frutas | |
Ceia | |
Básico Substitutos | |
1 copo de leite com chocolate iogurte de frutas ou coalhada | |
Porque a Salada é Importante Para a Criança?
As vitaminas e minerais, nutrientes encontrados principalmente em verduras, legumes e frutas, apresentam funções diversas relacionadas à infância: auxiliam no crescimento e desenvolvimento; fortalecem o sistema de defesa do corpo; participam do funcionamento do sistema cérebro, e por isso auxilia nas funções cognitivas; previne deficiências como a anemia; auxiliam no controle do apetite. As verduras e legumes são ainda as melhores fontes nutricionais de fibras, que previnem a prisão de ventre e ainda controlam a absorção de colesterol, gorduras, carboidratos, e por isso previnem a obesidade.
Durante o primeiro ano de vida, o oferecimento de verduras e legumes não deve ser feito na forma liquidificada, pois é nessa idade que se inicia o processo de percepção e adesão a esses alimentos. Quando liquidificados, os sabores se misturam e a criança não sente o sabor isolado de cada alimento. Por isso, desde o desmame, devem ser oferecido verduras e legumes peneirados, e evoluir-se para amassados e pedaços cada vez maiores.
Para as crianças maiores que não aceitam esses alimentos, deve ser feito um processo de incentivo até que mesma crie gosto pelo sabor dos alimentos. Uma alternativa para esses casos é oferecer preparações atrativas que tenham verduras e legumes embutidos em sua composição (por exemplo: torta de frango com legumes, macarrão com brócolis, purê de batata com beterraba, etc.).
É necessário lembrar que, o primeiro passo para se gostar de algum alimento, é oferecê-lo à criança. Se houver recusa no primeiro oferecimento, deve-se insistir outras vezes, pois as novidades certamente promovem “caras-feias”, mas com o decorrer do tempo, o sabor tente ser do agrado da criança.
Outra questão importante é que filhos são grandes imitadores dos pais, e por isso é fundamental que esses apreciem e não façam comentários negativos a respeito desses alimentos. Esse pode ser o primeiro passo para que as crianças comecem a apreciá-los.
